鸡蛋被称为“全营养食品”在营养学界备受推崇。鸡蛋是家家户户餐桌上的必备食材，不仅口感出色，而且老少皆宜。有些人担心每天食用鸡蛋会导致血脂升高，但事实上，每日摄入一个鸡蛋不仅可以保护心脏、提升大脑记忆力，还有助于预防眼科疾病……其益处不可胜数！

鸡蛋是人类出色的营养来源之一！

1、蛋白质：鸡蛋包含丰富的优质蛋白质，每100g的鸡蛋中含有12.7g的优质蛋白。两只鸡蛋所含蛋白质大约相当于150g鱼或瘦肉中的蛋白质量。此外，鸡蛋中的蛋白质消化率高于大米、牛奶、猪肉和牛肉。

2、脂肪：每100g鸡蛋中含脂肪11.6g，大多会集在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，容易被人体吸收消化。

3、氨基酸：鸡蛋中含有的蛋氨酸尤其丰富，而谷类和豆类都缺少这种人体必需的氨基酸，因此，将鸡蛋与谷类或豆类食物混合食用，就能提高后两者的生物利用率。

4、其他微养分素：鸡蛋还有其它重要的微养分素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰厚，但钙相对缺乏。

所以，将奶类与鸡蛋一起食用可养分互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰厚。

鸡蛋除了上述的好处外，还有另一种奇特的成效——防止老花眼。

鸡蛋为什么能防止老花眼？

鸡蛋的蛋黄内含有两种独特的抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素。而这两种物质能帮你保护眼睛，使眼睛不受紫外线伤害。另外，它们还有助于减少患白内障的危险。

而且，因为鸡蛋还含有丰厚的锌，这些物质都能帮助眼睛减少黄斑变性的危险。

一个鸡蛋就能甩掉老花眼？

眼睛功能的好处其实都是依赖于五脏六腑的精气，尤其是肝肾精气的濡养。只要肝肾的功能正常，眼睛才干得到充沛的养分，发挥正常功用。

中老年人气血渐衰，肝肾精气亏本，不能荣养眼目，就会呈现视近含糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。

其实若能留意眼睛保健，恰当饮食保养，视力衰退能够防止或推迟。但鸡蛋怎样吃能更好防止老花眼呢？

鸡蛋+枸杞：甩掉老花眼

食材：枸杞20克、鸡蛋2个。

做法：

1、枸杞洗净待用。

2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。

3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。

4、上锅蒸，水开后，3分钟即可。