眼睛是心灵的窗户，所以眼睛保健很重要，那么吃什么食物对眼睛好呢？

眼睛干涩吃荠菜

我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的保健功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”

荠菜被誉为春季的美食，别名包括野荠、地菜、护生草和鸡心菜，通常生长在田野、路边以及家庭庭院中。南京市中西医结合医院的营养与食疗医生王东旭副主丨任医师指出，荠菜具有清热止血、清肝明目和利尿消肿的多重功效。《名医别录》中提到其“主利肝气，和中”；而《食经》则称其“补心脾”；《陆川本草》则记载其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，同时钙和铁的含量也相对较高。与春季常见的其他蔬菜相比，荠菜的草酸含量较低，因此其钙、铁等营养成分更易被人体吸收。

王东旭介绍说，办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。

荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。王东旭特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。

眼睛疲劳吃甘薯

人到了一定的年龄，眼睛就会容易疲劳，有时会感到疼痛、睁不开眼，视力出现衰退。“眼睛是内脏的镜子”，眼睛出现故障是内脏，特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。因此，要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复。

为了提升肝脏和肾脏的功能，除了要避免过量饮酒和过度疲劳外，还可以通过摄入一些有益的食物来进行调理。其中，甘薯是具代表性的食物之一。甘薯具有“补益气血”的功效，能够促进消化系统的功能，滋养肝肾，对身体的虚弱也有一定的恢复作用。此外，甘薯在治疗肝炎和黄疸方面也表现出良好的结果。根据营养成分分析，甘薯富含大量的膳食纤维、各种维生素及矿物质。近，食品医生研发出一种新型的紫色甘薯，含有丰富的有助于维护眼睛健康和提升视力的花青素苷。

食用甘薯的方法是多种多样的，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃，甘薯粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服。

蛋黄越黄对眼睛健康越好

鸡蛋富含优质蛋白、脂肪、卵黄素、卵磷脂，以及多种维生素和矿物质，如铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等，均为人体所需。鸡蛋的结构包括蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等多个部分，各自具有独特的营养价值，其中以蛋黄的营养成分为丰富。然而，部分人群对蛋黄持有保留意见，尤其是那些体重超标或正在进行减肥的人群，他们常常担心蛋黄的摄入会导致体重增加。此外，蛋黄中较高的胆固醇含量也使得许多人对其心存顾虑，认为这可能会导致血脂升高，进而引发血管硬化。因此，许多人选择只食用蛋清而忽略蛋黄的营养价值。这种担忧的根源在于对蛋黄丰富营养成分的误解，尤其是其中的叶黄素和玉米黄素这两种重要营养素，更值得特别关注。

关注眼健康的朋友们请留意，叶黄素与玉米黄素与眼睛保护息息相关。这两种营养成分均具备显著的抗氧化特性，尤其在保护视力方面发挥着重要作用。人眼的成像区域是视膜，而视膜中有一个被称为“黄斑”的部分，其黄色营养成分正是叶黄素和玉米黄素。这两种营养素能够有效降低紫外线对眼睛的损害，减缓眼睛的衰老过程，并有助于预防视膜黄斑变性及白内障等眼部疾病。

深黄色的黄中，正是叶黄素和玉米黄素的主要来源。蛋黄中所含的脂溶性黄色成分中，有超过三分之一来自这两种物质，并且人体对其吸收效率极高。因此，对于正常的鸡蛋而言，蛋黄颜色越深，眼睛的健康益处越显著。尽管患有冠心病、高血压、高血脂及高胆固醇等疾病的人群，应限制蛋的摄入量，但适量食用仍然是可以的。医生建议，在享用鸡蛋的同时，增加蔬菜和水果的摄入，这样不仅可以避免胆固醇过高，还能有效保护视力。

多吃菠菜眼睛“亮”

眼睛是人体辛苦的器官之一，因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养。近日，英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的很不错来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视膜黄斑变性”十分有效。

来自美国俄亥俄州大学的科学家们指出，像菠菜这样的深绿色叶菜中富含的叶黄素，对于降低白内障的风险有显著结果。研究显示，绿叶蔬菜也是维生素B2和β-胡萝卜素的重要来源。当体内维生素B2充足时，眼睛就不容易出现血丝；而β-胡萝卜素则能够在体内转化为维生素A，从而有效预防“干眼症”等眼部疾病。

而绿叶蔬菜中的菠菜的益处远不止于此。它含有丰富的钾、钙和镁元素，能够帮助眼部肌肉增强弹性，降低近视发生的风险。众所周知，缺钙会导致眼球弹性减弱，眼轴容易拉长。研究人员指出，日常饮食中如果频繁摄入大米、炒肉、红烧鱼以及甜饮料和甜点，会导致体内钙质的重流失。如果能够适量减少肉类的摄入，增加菠菜的摄入，将有助于弥补这一不足，从而显著提升眼球肌肉的弹性。

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米

由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。

但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。